Powiat łaski. Smaki Regionu Łódzkiego. Karczek po cygańsku w przyprawach

Autorski przepis na karczek po cygańsku w przyprawach podaje pani Anna Smolarek z Koła Gospodyń Wiejskich Gorczynianki:

• 1,5 kg mięsa kroję na duże plastry;
• obsypuję własną mieszanką 15-20 zmielonych ziół;
• delikatnie solę;
• wkładam na godzinę do lodówki;
• delikatnie obsypuję mąką;
• obsmażam na patelni tak, by mięso się delikatnie zrumieniło;
• układam na zakładkę w naczyniu żaroodpornym;
• cebulę (własną!) kroję na ósemki i zakrywam mięso warstwą cebuli;
• kroję w plasterki pieczarki (z Łasku!) i układam je na cebuli zakrywając całą powierzchnię;
• paprykę czerwoną kroję w duże plastry i układam na wierzchu, zakrywając całą powierzchnię;
• przygotowuję zalewę: szklanka wody, sześć łyżek octu winnego (z własnego winogrona!), połowa szklanki pikantnego keczupu i 200 ml koncentratu pomidorowego (z własnych pomidorów!), sześć łyżek miodu, pół łyżeczki czosnku przeciśniętego przez praskę, jedna trzecia łyżeczki papryki – słodkiej i ostrej, sól i pieprz do smaku;
• tak przygotowaną zalewę mieszam i zalewam nią mięso w naczyniu;
• pod przykryciem wkładam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ponad godzinę.

– Produkty do karczku są ekologiczne – podkreśla Monika Kowalczyk z Koła Gospodyń Wiejskich Gorczynianki. – Pomidory, papryka i cebula są z ogródka koleżanki. Przeciery i koncentraty też są własne.

Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi Robert Telus zachwala smaki powiatu łaskiego. Ministerstwo nie ustaje w działaniach, które promują kuchnię lokalną i ułatwiają działalność lokalnym firmom oraz organizacjom.

Partnerem Kampanii Promującej Smaki Regionu Łódzkiego jest Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.